Jednak dobrze przyrządzona kaczuszka w chińskiej, czy francuskiej restauracji wywoływała u mnie uczucie sytości i zadowolenia. Jako, że wszystko co mi zasmakuje musi być wypróbowane, z okazji nowego 2011 roku, postanowiłam wypróbować obiecujący przepis na kaczkę.

Tym razem nie obyło się bez dramatu… gdyby Łódź na widelcu nadawana była w telewizji, moja nagła rezygnacja z sosu znalazłaby się w bloku „tuż po przerwie”. W pierwszej odsłonie złapałam sos z czosnkiem, cytryną i sosem sojowym i…  choć kocham czosnek, tym razem po prostu był nie do zniesienia.

Mam nadzieję, że znajdzie się kilku entuzjastów, odważnych ludzi kuchni, którzy zaszaleją i podadzą wraz ze mną w pierwszych dniach Nowego Roku kaczkę w pomarańczach zamiast schabu ze śliwką. 

Tak przygotowana kaczka musi zostac dokładnie zasznurowana. Kolejne etapy starałam się umieścic na zdjeciach, mam nadzieje ze opis plus fotografie dadzą Wam jakieś wyobrażenie.

Tak obezwładniona posypuje i dokładnie wcieram łyżeczką mąki ziemniaczanej (bądź skrobii), która sprawi że kaczka bedzie miała chrupiącą skórkę.

Do upieczenia kaczki potrzebna bedzie duza blacha oraz ruszt, badz inny sprzęt o wlasciwościach girlla. Blacha bedzie wsunięta nieco poniżej kaczki, naleję do niej wrzącej wody tak aby tluszcz nie zostal w potrawie ani nie rozchlapywał się po piecyku ale sączył się wprost na rozgrzaną wodę. W czasie pieczenia należy doglądac i dolewac to, co wyparuje.

Kładę kaczkę na ruszcie tuż nad kąpielą wodną i pieke w nagrzanym do 200C piekarniku okolo godziny. W tym czasie przygotuję sos. Do radelka wrzucam cukier oraz make kukurydziana i mieszam dokladnie. Na tarce ocieram skorke z pomaranczy i wyciskam z niej caly sok, do naturalnego soku dolewam sok z kartonu aby dopelnic do calej filizanki (ok 200ml), wlewam sok do cukru i podgrzewam powoli na ogniu. Kiedy sos jest cieply i zaczyna gęstniec dodaję otartą skórkę, szczyptę soli i pieprzu.

Nie zużywam całego ponieważ reszta będzie podana na stole.

Ja piekłam swoją tylko 2 godziny ponieważ zabieram ją ze sobą do domu, tam wyleży się jeszcze około godziny aby opuściła ją reszta tłuszczu. I wlaśnie po tym poznacie ze Wasza kaczka jest już gotowa. Będzie brązowa jak solariowa panna z demotów, chrupka i pachnąca.

Można podawać ją z ryżem ziemniaczkami, warzywami i… z czym Wam tylko przyjdzie do głowy.

Podkreślę jeszcze raz że ta na zdjęciu nie osiagnęła jeszcze prawidłowej opalenizny i odkroiłam kawalek aby pokazać ją w srodku.

Mam nadzieję, że będziecie jeść nie tylko wzorkiem ale rownież skusicie się na to wyzwanie tak jak i ja:)

Nie zniechęcajcie się też całym opisem, ponieważ nie ma z nią wiele pracy, kaczka „robi się sama”, pierwsza wersja sosu była fatalna, natomiast ten finalny jest fantastyczny i… gorąco Wam go polecam.

A więc do roboty kacze łasuchy, życzę Wam wszystkim radosnego i przesmacznego Nowego Roku!