Składniki:

Kruche ciasto:

2 filiżanki mąki

220 gram masła (zamrożonego)

1/2 filiżanki zimnej wody (chłodzonej kostkami lodu)

1 płaska łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

Masa borówkowa:

7 łyżek skrobi bądź mąki

kukurydzianej

2/3 filiżanki cukru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego

3 łyżki wody

2 1/2 łyżki soku z cytryny

4 filiżanki borówek

Tłuszcz do wysmarowania tortownicy.

Na początek kroję masło w kostki i wrzucam do zamrażarki na około 30minut. W tym czasie przygotowuję borówkową masę.

Zaczynam od wymieszania suchych składników: skrobi, cukru, cynamonu i ziela angielskiego, do wymieszanych dodaję wodę i sok z cytryny, mieszam dokładnie.

Do masy wrzucam mrożone bądź świeże borówki i mieszam, aby otulić je równomiernie. Kiedy borówki puszczą soki, mieszanka kukurydzy i przypraw utworzy pyszny gęsty sos.

Odstawiam borówki na bok i zabieram się za ciasto.

Łącze ze sobą suche składniki wrzucając do miseczki kolejno mąkę, sól i cukier, mieszam i dodaję do nich zmarznięte kostki masła. Tajemnicą lekkości i smaku kruchego ciasta jest utrzymywanie go w zimnej temperaturze.

Kruszę masło widelcem w mące aż powstanie „żwirek”. Do masy dolewam powoli lodowatej wody i wyrabiam ciasto, aby jego składniki się połączyły, Robię to delikatnie tak, aby temperatura tarcia nie stopiła masła. Tortownicę smaruję warstwą masła.

Odrywam ¼ ciasta i odkładam na bok. Resztę rozwałkowuję do wielkości tortownicy, dbając, aby było na tyle duże by starczyło na utworzenie muru